Vår delikata tomat- och fetaostpaj

Vår delikata tomat- och fetaostpaj – för flera.

Nu när det finns många goda, närodlade/egenodlade tomater till hands så har vi donat och tillagat något gott av dessa. Vi har varit i köket och bakat en delikat paj som passar fint till lunch eller middag. Den här lättlagade pajen rekommenderas även att ta med som bra mat på en utflykt eftersom den är lika god kall som varm. När vi lagade den här tomatpajen har vi även valt att ta hand om vår egenodlade persilja och timjan, som båda blev utmärkta ingredienser att krydda pajen med. Här delar vi med oss av vårt recept – varsågod!

Du behöver ha dessa ingredienser till hands:

2 stora mogna tomater
1 färdig pajdeg – vi valde en färsk smördeg
1 pkt fetaost av god kvalitet, ca 200 gram
Några kvistar färsk timjan
Några kvistar färsk persilja
2 vitlöksklyftor, finskurna
1 liten gul lök, finskuren
Salt och lite svartpeppar
2 msk olivolja, att spraya över

Du börjar med att ta fram en lagom stor 4-kantig ugnsform och förser den med smörpapper. Så förvärmer du ugnen till 200 grader. Därefter görs följande: Rulla ut pajdegen direkt på smörpappret och forma degen efter ugnsformen. Skär tomaterna i vackra lite tjockare skivor och skär fetaosten i mindre bitar. Lägg tomatskivorna med lite mellanrum på pajdegen och förse varje tomatskiva med ett par bitar fetaost, finskuren vitlök samt finskuren gul lök. Lägg även dessa ingredienser lite runt om tomaterna. Salta och peppra lite lätt. Strö därefter både persilja och timjan ovanpå tomatskivorna och spraya sist olivoljan helt lätt över pajen. Ställ in formen i mitten av ugnen och baka pajen i ca 18-20 minuter. Tag så ut pajen och låt den stå i ca 5 minuter innan du skär den i lagom stora bitar.

Servera gärna vår delikata tomat- och fetaostpaj tillsammans med rårivna morötter och lite grön sallad, färska spenatblad.

Bjud in och sitt ner tillsammans i lugn och ro – gläd er åt att få äta en gemensam måltid. Det önskar vi, systrarna Widén.